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這種野菜有清熱抗癌的作用,還能降血糖,焯水後就能食用

一叶知秋 2018-03-10

春天來了,又到了挖野菜的季節了對不對?

又到了城市裡的小夥伴兒羨慕農村小夥伴兒的季節了對不對?

又到了城裡人很拉風的開車到郊外挖野菜曬朋友圈的季節了對不對?

又到了全國各地網友曬不同的野菜種類的季節了對不對?

總之,對現代人來說,野菜是一味佳餚,更是一味鄉愁。舉一個例子來說吧,兩年前我在山東工作,同事們在週末也會出去挖野菜,大家一起分享。

而我作為一個外地人,就蒙圈了,因為他們碩能吃的那些野菜,我從來沒有見過,和我家鄉可以吃的野菜有區別。

那時候,我就非常懷念內蒙古草地裡田野邊的熟悉的野菜。一方水土養一方人,大概說的就是這個意思吧。

說說我的家鄉內蒙古的野菜吧,我說幾種比較常見的,也許和你會有共鳴,也許你也吃過。一起曬野菜,因為你我都有回不去的故鄉,到不了的遠方。

西天古:這個名字我都不知道是不是這樣的寫法,但是音是對的。又叫野莧菜,是非常好的補血菜。

據說補血,補鐵比菠菜還要好,因為這種野菜裡沒有草酸的緣故,吃起來口感也比菠菜還要嫩滑。

小時候,媽媽常用來做疙瘩湯,蕎麥面的疙瘩湯加入這個菜,那是太遙遠的記憶了。

婆婆丁:蒲公英,這個全國共用。因為它傘狀的種子,飛到哪裡,哪裡就是它的家。在內蒙古的草原上,綠油油的草地,望不到邊的黃花,其中就有蒲公英的影子。

但是,我們春天挖來的蒲公英,有一個特別之處,那就是,以前春天的內蒙古,多風沙,從土裡鑽出來的婆婆丁,要比別的地方的婆婆丁經歷更厚的沙土層,所以出來以後,都帶著很長的“白”,類似於大蔥的蔥白那種。

這種婆婆丁吃起來口感非常好,或許這是風沙帶給我們唯一美好的回憶了吧。小時候的初春,婆婆丁,小白菜,大蔥,卷單餅。

近些年,關於蒲公英的養身功效,可以說在網路上已經不是新鮮詞匯了,養肝,治療乳腺炎,敗火等等,每年春夏,都有不少人去挖婆婆丁,曬幹,留作冬季泡水喝。

甚至有人挖蒲公英的根在自己家菜園種植,用著吃,隨便采一點。

來源:s1.z9x9.com

馬蛇子菜:也叫馬齒莧。真是落地生根,生命力頑強的植物。田地裡,菜園邊,拔都拔不盡。

生吃起來嫩滑略帶酸澀,用水焯之後,做涼拌菜,做包子餡兒,現在還有很多農村老人愛吃。馬齒莧是一種涼性食物,不可多吃。

野菜,之所以在蔬菜種類豐富的今天變得如此受寵愛,除大家熟知它的健康,天然,更多的是一份對過往的追憶,對田園生活的嚮往。

野菜,也就是非人工種植的青菜,春天的田間地頭非常常見,也是人們愛吃的健康美味。

水芹:富含多種維生素,還有很高的膳食纖維,有清潔血液、降血脂、降血壓的作用。多生長在低窪的水田裡,生長期很長,不止在春天會出現。

可以與肉同炒、可以清炒,也可以涼拌食用。有很好聞的芹菜的香味,不過不愛吃的人可能會覺得有股怪味道。

薺菜:一種出現頻率很高的野菜,薺菜餛飩、薺菜餃子都是常見的美味。薺菜有清熱利水、補虛健脾的作用。

馬齒莧:吃起來稍微有點酸味,有清熱解毒的作用,還能降低血糖濃度。炒食、涼拌、做餡都很適合。

香椿:有特殊的香味,香醇的嫩芽用來炒食非常鮮美,醃著吃也是一道美味。香椿芽還可以入藥,民間還有用香椿芽治病的方子。

蕨菜:一種比較常見的野菜吃起來非常的鮮嫩爽口,適合多種烹調方式,不管是炒、燜、燒、煨。木須蕨菜、肉炒蕨菜也是兩道名菜。蕨菜的葉子呈捲曲狀時說明它比較鮮嫩,這個適合吃是比較合適的。

枸杞頭:枸杞的嫩葉,有微微的苦味,清熱明目,對高血壓、糖尿病等都有一定的防治效果,一般用來涼拌、炒蛋或者燒湯。

野蒜:長的很像蒜,也有蔥蒜的味道,常常用來拌豆腐、炒雞蛋、炒臘肉等,對降低血糖有益處,糖尿病人可常食。

蒲公英:常曬幹代茶飲,有清熱解毒、利尿、消腫抗菌的作用。不焯水的話味道比較苦,焯水後涼拌、炒菜或者做湯都可以。

灰菜:富含多種營養元素,有清熱抗癌的作用,可以曬幹後保存,也可以焯水後食用。

馬蘭頭:一種南方常見的野菜,有較好的明目作用,常焯水後涼拌食用。

槐花:槐花的花心甜甜的,可以當零食吃,做菜吃的話可以將花骨朵摘下,洗淨後拌上麵粉,蒸熟後食用,用來炒雞蛋也是一道美味。

榆錢:是榆樹的種子,形狀很像錢幣,可做餡料,也可以和麵粉拌勻後蒸熟了吃。

面條菜:也叫掃帚菜,長大了可以紮掃帚用。嫩苗的時候可以涼拌食用,鮮美可口。

艾蒿:經常用來做糕點,南方常見的青團就是用它做的,味道清香,口感很好,很受歡迎。

來源:s1.z9x9.com
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