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微醺之美-电子书下载

生活时尚 1个月前 (07-11) 55次浏览 已收录 0个评论 扫描二维码

简介

《微醺之美》是一本能满足你对葡萄酒所有好奇心,且颇具实用价值的葡萄酒入门书。世界葡萄酒大赛评委林殿理,曾游走于全球各地美酒产区,长期进行葡萄酒文化推广工作。在本书中,他以一种轻松、诙谐的方式,为你解读所有你好奇的葡萄酒知识——如何判断酒的年份好坏?如何学习品鉴风味?如何购买及储藏?喝葡萄酒时可以搭配什么样的中餐食物,等等。《微醺之美》还将带领你寻访世界美酒之乡:在西班牙的里奥哈产区,感受葡萄酒质朴无华但坚韧无比的生命力;在澳大利亚猎人谷,品鉴轻盈细致的红酒风格;在意大利皮埃蒙特区,驱车遍访酒庄,进行一场“酒”艺复兴之旅……
本书将带领你探索葡萄酒的美好世界——开启一瓶葡萄酒,等它慢慢醒来,述说来自遥远时空里关于阳光、空气和土壤的奥秘,体验微醺之美。

作者介绍

林殿理(Denis Lin),1971年生。台湾彰化人,毕业于政治大学会计学系,现居上海。 专职葡萄酒与烈酒培训讲师,持有英国WSET高级证书与讲师资格、CIVB波尔多葡萄酒学校国际讲师认证、A+澳洲葡萄酒教育专家证书、新西兰葡萄酒专家认证、西班牙里奥哈Rioja产区官方国际讲师、The Wine Academy of Spain 西班牙葡萄酒学院讲师认证。 2012年创立“上海醸知堂文化咨询有限公司”,提供各种酒类相关培训课程以及咨询服务,并协助各大产酒国和酒庄在中国各地进行教育推广工作。经常担任国内外葡萄酒大赛评委,酒类相关专栏文章散见于各全国性主要杂志,著有《微醺手绘》《微醺之美:Denis的品酒笔记》《我的葡萄酒赏味手札》 作者自小喜欢美术,但未曾受过科班训练。大学毕业后曾全职以创作漫画为业,后凭自学应聘智威汤逊广告公司担任美术设计。三年后创业,为4A广告公司提供网路行销活动创意与网站设计服务。

部分摘录:
你的年份好不好? 一般人对于酒的陈年常有一个错误的观念,不管是什么酒,都以为越陈越香,越老越好。因此,有时我会在一些不太懂酒的朋友家中看到精心收藏数十年,却是放得再久也不会变得更好喝的酒,甚至这些酒可能早已风味尽失,只能当装饰品了。把酒放着陈年的前提是这种酒还能继续变化,而且是朝着更好喝的方向变化,否则何必多此一举?以白兰地和威士忌这类蒸馏酒为例,它们陈年的变化发生在酒厂酒窖里的橡木桶中,一旦装瓶后风味就不再继续变化,顶多会有少量的酒精蒸发,让酒精度降低。所以除非是具有特殊意义的纪念收藏品,不然,白兰地和威士忌是不需要放着陈年的,还是早早打开来享用为妙。
一般会关注年份的,主要是葡萄酒爱好者。一个年份好不好,要从农产品的角度来考虑。葡萄酒是用葡萄酿的,要酿出好酒,首先要有好的葡萄。好的酿酒葡萄的标准是糖度、酸度与酚类物质都充分成熟,酿好后才能有饱满的香气与均衡的口感。糖度的成熟与浓缩,仰赖的是充足的日照与温暖的气候,而酸度与酚类物质的成熟较晚,因此需要凉爽的夜晚来减缓葡萄成熟的速度,将成长期拉长。酒农是靠天吃饭的,春天怕霜害会冻死葡萄的嫩芽与花苞,夏天怕干旱以致没有足够的水分让葡萄藤生长,秋天又要担心收成前下雨,稀释了葡萄果实中的糖分。造成葡萄酒年份差异的,主要就是这无法预测和操控的大自然。
年份好坏与一整年的天气有关。每个国家、每个产地的气候都不同,种植的葡萄品种也各异,当然不能一概而论。同一个年份,例如2005年,在法国波尔多(Bordeaux)左岸是一个全年天气完美的超级年份,但对于南非的红葡萄酒来说,则因为临近采收期天气时好时坏,所以表现普普通通;而对于意大利的皮埃蒙特(Piemonte)产区来说,2005年却是一个很糟糕的年份,先是夏季干旱,紧接着又有冰雹和疾病的侵袭,天气古怪失常,令酒农们叫苦连天。另外,葡萄酒在不同年份之间的差异,其幅度也随着产区的特性而各异。以波尔多为例,此产区接近适合赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)这两个红葡萄品种充分成熟的气候临界点,如果某年的天气冷一些或热一些,雨水多一些或少一些,那么这两种葡萄的成熟度就会有所差异,之后必须通过改变调配比例来达到口味的平衡。
值得一提的是,为了忠实反映每个年份的特色,法国等国家通常规定禁止灌溉,因此年份的差异会很明显;相较之下,分辨智利酒或澳大利亚酒的年份好坏,一般而言意义就不是很大,因为这两个国家的葡萄产区气候都比较稳定,加上可以自由灌溉,所以各年份之间相差不多。

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