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真菌改变人类文明史-电子书下载

人文社科 1个月前 (07-11) 58次浏览 已收录 0个评论 扫描二维码

简介

重现神奇物种征服世界之旅!
•是什么让英国人放弃咖啡,从此只喝茶?
•茭白笋不是天生就长那样,而是受到真菌感染?
•让豆子变成美味酱油、让米变成清酒,
创造出王者之酒、蓝纹奶酪、臭豆腐的,都是真菌;
•产黄青霉的发现协助同盟国打赢二战;
•在显微镜下长得像圣诞树的绿色木霉,是自然界的树木医生;
•里氏霉菌让你的牛仔裤出现石磨水洗效果,黑麦角菌能让人走一趟天堂或地狱;
•爱尔兰大饥荒、猎巫行动、造就了罗马暴君尼罗的罪魁祸首,也都是真菌;
•当然,不能不提众多美味的菇品,从洋菇、金针菇、香菇、松茸,还有被视为神丹妙药的冬虫夏草和灵芝等……
也许你从未注意,你的生活已被真菌包围,这些不起眼的微生物,掌握着生死存亡的关键,甚至改变了人类文明的发展进程!
最小的真菌你看不到,最大的真菌比45座鸟巢还要大!真菌细胞生物学研究者顾晓哲博士,以浅显易懂的文字,讲述真菌在人类社会所扮演的角色。每个品种都有详细的介绍,让你了解它的前世今生,轻松活泼的文字加上定制的简明漂亮的插画,让每一株真菌都格外生动的呈现在你的眼前。
读完本书,就像搭乘一台充满画面的时光机,以真菌的角度看尽人类文明史。

作者介绍

顾晓哲
英国爱丁堡大学哲学博士,主修真菌细胞生物学。旅居英国与芬兰十载,游历过二十几个国家,熟知各国的历史和文化。目前在生物高科技公司担任技术总监,热爱科普与写作。在本书中,他跨学科,多角度,充分整合了科普知识与历史文化,引领读者走进神奇的真菌世界。
【绘者】
林哲纬
专业绘画科学插图,对自然界抱有强烈兴趣,专注于绘画真菌、秋海棠及其他热带植物。

部分摘录:
史前真菌
现在,蘑菇已经是非常常见的食材,不过真菌的考古信息非常贫乏,原因是它们没有较硬的结构,而且很容易腐烂,因此很难产生化石,在考古遗址中也就很少被发现。即使在考古遗址中发现与真菌有关的证据,也多是在文献和壁画中,或是在生活器具上发现的真菌图案。
最古老的陆生生物 剑桥大学的科学家,在英国的内赫布里底群岛(inner Hebridean island)及瑞典的哥得兰岛(Gotland island)上,发现了一种比人类头发丝还细的神秘化石。科学家推断,在这一化石存在的年代,几乎所有生物都还在大海里,即使陆地上存在生物,构造也不会比苔藓来得更复杂,而且在那时,就连地衣都还没有经过演化出现在陆地上。这是马丁·史密斯(Martin Smith)博士在 2016年发表的论文中谈到的,是迄今发现的最古老的陆生生物的证据。
由史密斯博士发现的化石,之后被确认为一种真菌,被命名为“古怪管状真菌”(tortotubus)。这个研究也说明了,真菌可能是地球上第一个从海里登上陆地的复杂有机体。这种微小的“古怪管状真菌”出现在距今约4.4亿年,是迄今为止发现的最古老的陆生生物化石。这也进一步说明,真菌的率先登陆为后来的生物提供了富饶的土壤,让其他植物得以上岸生长,并以此吸引动物从海中迁移到陆地。
最大的生物 4.2亿年前到3.5亿年前,陆生植物从海洋登上陆地不久,最高的陆地植物还不到1米。那时候,却有一种生物可以长到8米高,1米宽。这种1843年由加拿大科学家发现、出土于阿拉伯的生物化石,最初被认为是古老的大树化石。因此,它被命名为“原杉藻属”(Prototaxites)。即使我们现在已经知道它不是树,但依照命名法则,这个名称还是要必须使用,不能更改。后来经过漫长的争论,有一派科学家认为这个“巨无霸”是真菌,另一派则认为它是早期的蕨类。虽然 2007 年经过同位素的测定,几乎已经可以确定它是真菌,但至今依然没有得出令所有人满意的结论。不过,认为这高塔般的生物是真菌的人也别太着急,如果以“同一个细胞分裂而来且一直连在一起”作为单一生物的定义,那地球上最大的生物,正是真菌——在美国俄勒冈州东部的森林中,有一株奥氏蜜环菌(Armillaria ostoyae),占地965公顷,估计至少有2 400岁。之所以能发现这株奥氏蜜环菌,是因为从航拍图中发现一片枯死的森林与其他翠绿的森林形成鲜明对比,且呈圆形,就像培养基上的真菌菌落一样。人们经过进一步调查,才发现这个现象是由同一株真菌造成的。这“一株”真菌,大约是中国台北大安森林公园的37倍大1。如果以“同一个细胞分裂而来且一直连在一起”作为单一生物的定义,那地球上“最大的生物”就是这株真菌。

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